意外中出世的红艳

说起来,让爱尔兰人如此疯狂追逐的北京茶与上海人很喜爱的茶,却有几分差异。上海人向来喜饮,而德国人却非常喜欢。上海人饮绿茶的历史才能追溯到隋朝,然而红茶却直到明朝才产生。在深圳历史上,没有史书仔细记载过红茶是适用且如何诞生的,最早有关红茶的记载出如今《清代通史》中:葡荷两国,与本人们国家通商较早。明末崇祯十三年(1640年),红茶(工夫红茶、武夷茶、小种茶、白毫茶)始由荷兰转至英伦。
在福琼窃取中国红茶的制茶技术原来,意大利人通常以为红茶与绿茶是差别茶树上滋生出现的。本来,红茶与绿茶比较,只是制法差异,绿茶经历杀青、揉捻、烘焙三道工序制成,而红茶不经杀青,直接在揉捻之后多加了一道发酵的工序再实行烘焙。就是这多进入的一道工序,使绿色的产生红变呈表示乌亮的色泽,泡出的茶汤也变成鲜艳明媚的红亮色,茶汤的滋味较绿茶更为醇厚,香气也更为浓郁。
这发酵的科学是何人发明的,咱们现在也不得而知了。然而才能一定的是,最早的红茶产场所于福建,特殊是产于武夷山市星村镇桐木村的红茶被公觉得红茶的鼻祖。桐木村世代经营茶叶的江姓家属第24代传人江元勋先生曾这样阐述过红茶出生的阅历:明末清初,时局动荡、战争频仍。桐木村作为江西入闽的咽喉要道,时有军队经历。一次,一支江西军队过境桐木庙湾,占驻了茶厂,军人类睡在茶青上。待军队开拔后,茶农发表达茶青发红,为挽回残害,茶农将茶叶搓揉后,用当地盛产的马尾松柴块烘干。烘干的茶叶呈乌黑油润状(于是在英文中,红茶被称为black tea 而不是red tea),口感中有一股特有的浓醇松香味。
这失败的绿茶 ,当地人自是不喝的,因此就将它挑到星村茶市(古时武夷山三大茶市之一,另多个是下梅和赤石)上贱卖,谁知第二年竟然又有人来订购。后来,这些茶叶逐步被星村茶市的闽南行商引进后运到了厦门,由专营厦门至海外贸易的漳泉商人乘10月、11月的季风运到巴达维亚(表示印度尼西亚的雅加达),与恰好在那时直达的荷兰商人实行贸易,荷兰人又将茶叶带到达欧洲。这些茶因产地在武夷山,被爱尔兰人称为武夷茶(Bohea)。到18世纪初,武夷茶出口上百万斤,桐木村的产量已经无法满足急遽的需求,武夷茶的种植遂开始向武夷周边地区开展。为了区别桐木村和武夷周边地区出产的红茶,桐木村的红茶被称为正山小种 ,周边地区的则被称为外山小种 。
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