别具风味的藏族甜茶

说起西藏的习俗,绝大部分人的印象是 酥油茶 和热情的待客之道,本质上,藏族除去酥油茶外,还喝甜茶和清茶。这里就来介绍别具风味的藏族甜茶。在西藏高原的中,还有奶茶。奶茶有两种,多种是茶水烧开后直接加牛奶放盐(也许不放);另有一种在拉萨等城镇最为盛行,因为要加糖,于是人类称之为甜茶。这种茶必须用熬汁,再加入牛奶、白糖,香甜鲜美,养分优厚,深受人类的特别喜欢。据说甜茶传入西藏已有百余年的历史。拉萨人最早品尝甜茶应该是在穿梭于西藏、尼泊尔、印度的伊斯兰商人那里。之后,这种饮品快速得到了拉萨贵族们的喜欢,有的上层家里甚至主要从尼泊尔、印度请来厨师,这些厨师在制作西式菜肴的进程中,也有制作甜茶的功夫。于是,甜茶以更快的速率输入拉萨上层家里,成了必需品和待客饮品。到上个世纪20年代,拉萨街上出现了甜茶馆。有资格加入甜茶馆的只是那些贵族、商人和有钱人。做甜茶,女性比男人更娴熟些,将要每一个拉萨妇女都会做甜茶。上世纪80年代中期曾经,甜茶馆一直是女子的禁地,如果谁家的女性去了甜茶馆不仅会尽快传遍全城况且会在顷刻之间留下轻浮女子的污名,连累家人。虽然10年后各式茶园遍布拉萨各处,但甜茶馆依然生意兴隆。方今转经的老人会进去喝上几杯,远来朝圣的男男女女会在那儿歇息一下或就着甜茶吃上特别少从家乡带来的干馍或另外的美食,还有那些照样要去茶园的人类,对他们来说甜茶馆依然是本来的甜茶馆,甜茶馆仍旧是新闻发布中心。在农牧区,平常藏族的早点喜欢食用 强木都 。吃法是先在碗里放上少量糌粑、干酪粉(细奶渣)和酥油,再倒上茶水,茶水喝完后,将糌粑用勺搅着食用。藏族一天到晚离不开茶,一般早上更要喝茶。假如在农牧区,你可看到几乎每个藏族家里都有火钵,上面多次煨着一壶清茶。有条件的家庭早茶必须是酥油茶,藏族世间对喝茶也格外讲究,喝茶时不能作响,而要轻啜慢饮,喝茶发出声响被当成缺失修养的表表示。在西藏世间,藏族把敬茶作为远别的一种重要礼仪,祝愿亲朋好友一路平安。村口、车站、机场,常常不妨见到送行的人们背着盛满酥油茶或甜茶的暖水瓶,为亲友送行;孩子生下来的第二天(女孩是第四天),亲朋好友也要带上酥油茶为之庆祝;到医院里去探望病人,带上一瓶浓浓的酥油茶或甜茶,病人会感到莫大的安抚。在西藏,无论是在农区、牧区,还是在城镇,无论是远方来客,还是常住的友人,一踏进主人家门,开头端出的是香喷喷的酥油茶,主人双手捧上,恭敬地请你喝一杯,接着再寒喧议事。请喝茶是藏族人民好客的表示。在西藏高原产生的以酥油茶、甜茶为主体的多姿多彩的茶文化,把茶的内涵进展到了极致,共同形成中华茶文化的大观。

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