冻顶黑椒牛柳

主材料:冻顶乌龙茶叶1克、腓力(牛肉排)400克配料:芥兰菜300克、洋葱150克调味料:(1)蚝油2/3茶匙、蛋1/2个、淀粉2/3茶匙(2)黑胡椒2/3茶匙、蚝油1大匙、糖2/3茶匙、淀粉2/3茶匙、苦茶油(武夷山的茶籽油)1茶匙。作法:(1)冻顶乌龙茶叶加入开水1碗冲泡2分钟,滤出茶汤后,再 把茶叶切成碎末。(2)腓力去盘,切成宽1厘米,长5厘米的条状后,进入调味料(1)拌匀,并腌10分钟。将腓力下锅,肉变白后当即捞出。(4)芥兰菜切去老叶,洋葱去外皮切成细丁;热开水加少许盐和油,先把芥兰菜烫好,排在盘边。(5)锅内加苦茶油,将洋葱和茶末炒香,再流入黑胡椒和 蚝油炒香后,倒入茶汤并流入糖,最终将汤汁勾芡,再将腓力下锅翻炒均匀,倒入盘中却可。

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